老化是人體生理變化的過程。隨著年齡的增長，老年人的身體漸漸衰弱，生理功能不斷減退，加上受到疾病的影響，或者因疾病或生活而帶來的心理困擾，以致他們未能吸收足夠的營養；營養吸收不足的話，會導致營養不良，身體的狀況也就更每下愈況了。因此，充足的營養，對老年人來說是十分重要的。
《老有所「養」──老年人營養飲食之道》特別就老年人經常出現的飲食問題及營養需要，提供一個正確的、基本的飲食指導。全書不單探討營養對老年人的重要性和常見的老年人飲食問題，亦介紹了能幫助老年人吃得健康的實用方法以及烹調及儲存食物的正確方法，更討論各種常見老年人慢性疾病如糖尿病、慢性腎功能衰竭等的飲食管理，並提供多份飲食餐單及食譜，供讀者參考。
本書的內容主要為社區醫院、療養院及護理院的護理及工作人員而設計，希望能幫助他們以正確的方法照顧院中的老年人，從而令老年人活得更健康，生活素質也得以提高。營養師、營養專家和護理院行政人員，將本書的內容稍作修改，便可適用於社區內較年輕的成年人，也可以此作為社區內負責老年人服務的護理人員的培訓參考。對於需要照料家中老人家的普羅讀者來說，本書也能增進他們有關老年人飲食的基本知識；書中的部分內容更是十分實用，極具參考價值。
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