一、本書全一冊，依據行政院勞工委員會職業訓練局「烘焙食品丙級職類」技術士技能檢定「學、術科」測驗試題標準編輯而成。
二、本書適合適用於餐旅系、生活應用科學系、餐飲管理科、觀光事業科、家政科、食品科、食品加工科、水產食品科、食品衛生科、食品營養科等相關科系學生，及一般有心從事烘焙食品服務業取得丙級技術士執照之社會人士使用。
三、本書之特色為：
1.詳細記載考生應考時注意事項，使其能提高考生通過技術士檢定。
2.熟悉各種材料處理方法及教戰技巧。
3.每種產品作法簡單明瞭，使考生能操作自如。
4.詳細註明每種產品注意事項，使其能熟能生巧。
5.學科試題中均有詳細解釋與完整解答，使考生能簡單明暸易懂。
四、教學資源：
1.烘焙食品丙級學術科題庫解析教科書。
2.烘焙食品丙級學科測驗卷。
3.烘焙食品丙級學科檔命題系統。
五、本書雖經作者細心核對，唯疏漏之處在所難免，尚祈各校師生及讀者不吝來函指正。謝謝。