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Max將以〝四〞這數字，來讓所有喜愛料理的好友們認識泰國料理。

首先，泰國菜用四種風味──甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。

甜：砂糖
辣：朝天椒
鹹：魚露
酸：檸檬

這是泰國當地的餐廳或攤販桌上必備調味品，讓每位客人自由添加，不拘小節，輕鬆享用餐食，這也是讓許多人喜愛泰國料理的一個環節。

泰國當地又以地區分為四大料理菜系，即以泰北、泰中、泰南、泰東北來區分

泰北以古都清邁為中心。靠山離海地理位置，近鄰國緬甸與中國雲南所影響，料理特色以糯米與家禽畜為主材，傳統料理是糯米製成的米糕。泰中以首都曼谷為中心。曼谷週遭的中央平原，物產豐富，也因是國際港都吸收許多外來文化，成為泰國的美食之都。料理特色以魚露與蝦醬來製作料理，以酸辣蝦湯、拌烤牛肉等為最受歡迎之菜色。泰南因多外來移民且受印度與回教徒所影響，料理特色為沙爹、咖哩、椰奶等調味料入菜。以咖哩螃蟹及椰汁牛肉等 為最受歡迎之菜色。

泰東北以大城呵叻為中心，近鄰國高棉。交通較不便利，為泰國當地最為原始地區，料理特色以辛辣、鄉間野味為主，尤以青木瓜沙拉及辣雞肉等為最受代表之菜色。

泰式酸辣雞
香酥軟Q雞肉淋上甜酸辣的醬汁超誘人，可別還沒上桌就先偷吃了一大半！

材料( 2人份 )
去骨雞腿肉1片
地瓜粉 適量
蒜泥1湯匙
薑泥1湯匙
蛋1顆
辣椒末適量
香菜 適量

醬汁材料
是拉差1湯匙
魚露1湯匙
檸檬汁3湯匙
泰式甜雞醬  1湯匙
蔥花 適量

作法
1. 去骨雞腿肉切條與蒜泥、薑泥、蛋液混合醃漬30分，醬汁材料拌勻備用。
2. 醃漬過的去骨雞腿肉沾上地瓜粉，用160度油溫炸熟，裝飾香菜後搭配醬汁食用即可。

滇緬風味涼拌冬粉
這是泰國廚師的私房菜，來自家鄉媽媽的好手藝讓他名傳千里，更沒忘了她說過：美味就在你心裡！

材料( 2人份 )
冬粉2把
豬肉片60g
小蕃茄2個
青蔥1/2根
豆芽適量
香菜少許
香油少許

醬汁材料
橄欖油3湯匙 
蒜末2湯匙 
新鮮香茅末1湯匙 
洋蔥絲3湯匙 
蝦米2湯匙 
小魚乾1湯匙 
是拉差3湯匙

作法
1. 冬粉用溫水泡軟，以熱水燙過後，以剪刀剪成1公分段。
2. 小蕃茄切四等分，青蔥、香菜切碎。豆芽、豬肉片燙熟，冰鎮瀝乾水分備用。
3. 先做醬汁。熱鍋後下橄欖油，將洋蔥絲炒香．
4. 依序下香茅、蒜末、蝦米、小魚乾，拌炒出蝦米香味後熄火，再加入是拉差拌勻，即成醬汁。
5. 依序將冬粉、小蕃茄、蔥、豆芽、豬肉片、香菜與醬汁拌勻，最後淋上香油即可。

泰式小雞翅
口中酥嫩香辣的小雞翅，一手忙著拉開罐，大口喝下～嗯～不是啤酒，但搭著冰可樂一樣過癮！

材料( 4人份 )
雞翅8隻
麵粉適量
香菜少許

醃漬材料
咖哩粉1湯匙
辣椒粉1/6湯匙
魚露1/4湯匙
香油1湯匙
素蠔油 1/2湯匙

醬汁材料
是拉差1湯匙
甜雞醬2湯匙

作法
1. 雞翅與醃漬材料混合拌勻醃2小時，醬汁材料混合備用。
2. 將醃好雞翅沾麵粉，用油溫160度炸至熟透，搭配醬汁食用即可。