一. 本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。
二. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分十二章，章節架構為：
(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。
(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。
(三)解題技巧，注意事項。
(四)重點專業英文，標示重要性級數。
(五)本章節相關之歷屆考題彙整。
(六)補充相關專業知識，加強解題競爭力，突破命題委員得課外專業相關知識占15%之命題彈性。
三. 書末附上依字母編排之專業英文，以方便查閱所須資料。
四. 本書力求排版清晰，並以表格化整理相關重點，必要輔佐圖片或繪圖，以利快速熟讀重點，有效提升考試成果，是應考餐旅群考試最佳工具書。
五.本書編寫力求內容完善充實，仍不免有所疏漏之處，尚祈先進讀者不吝指教。
二. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分十二章，章節架構為：
(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。
(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。
(三)解題技巧，注意事項。
(四)重點專業英文，標示重要性級數。
(五)本章節相關之歷屆考題彙整。
(六)補充相關專業知識，加強解題競爭力，突破命題委員得課外專業相關知識占15%之命題彈性。
三. 書末附上依字母編排之專業英文，以方便查閱所須資料。
四. 本書力求排版清晰，並以表格化整理相關重點，必要輔佐圖片或繪圖，以利快速熟讀重點，有效提升考試成果，是應考餐旅群考試最佳工具書。
五.本書編寫力求內容完善充實，仍不免有所疏漏之處，尚祈先進讀者不吝指教。