《餐旅會計學》這門學科的學習重點，是要讓同學們能夠在投入餐旅或旅館等行業時，如果有機會從事或擔任與會計相關工作時所必備的各項記帳技巧，以及如何經由財務報表所提供的會計資訊來進行相關決策，並學習如何編製及探討財務報表所提供的訊息。
本書除了深入淺出地介紹業界常用的會計處理技巧外，也針對產生財務報表的幾項重要概念及計算方法加以說明，藉由各種餐旅方面的案例說明，在內容上也比傳統的會計教材來得更為容易與簡單。
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