地處閩東的馬祖,先民大多來自福建的長樂與連江,料理與菜式源自原鄉,但也就地取材,逐漸發展成一系菜式。馬祖料理善用海鮮、貽貝,擅長使用米醋、酒糟、以老酒入菜。著名的菜式如老酒黃魚、清蒸佛手、炸酒糟鰻、紅糟雞湯等,在現在以粵菜、川菜、臺菜為主的中式料理中,特別與眾不同,口味也獨樹一幟。