生鮮山藥富含黏質液，能滋補身體，促進消化，自古以來即被視為具有滋補功效的保健食材，本場有鑑於此，即珍對山藥的產業概況，種原遺傳歧異度，品種特性介紹，栽培管理技術，土壤肥培管理技術，山藥病蟲害防治技術，山藥採收處理及加工技術及料理食譜等主題分別撰寫，以對大眾需求者更深入認織及永續發展。
桃園區農業改良場特刊第038號：山藥特刊
- 作者： 賴信忠、龔財立、吳麗春、姜金龍
- 出版社： 農委會桃園農改場
- 出版日期： 2011-06-01
- ISBN碼： 9789860279467
- 編號： 002694599
$ 170 元
原價 200
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