山裡來的健康原味 | 拾書所

山裡來的健康原味

$ 315 元 原價 350

號稱美食寶島的台灣,比起最為人知的夜市小吃,
其實還有一味鮮少被提起、文化更久遠的在地美食,
那就是山裡來的原住民料理!
你也許已吃過許多珍饈佳餚,在飲食過度精緻化的現代,食材與調味都已失去原始風味,原民料理至今仍秉持傳承精神,保留每道菜的「最初」與「自然」,他們堅持使用當地栽種的食材做簡單烹煮,調味則採用鹽巴及原民雙寶「山胡椒、刺蔥」當佐料,在在顯示原住民的料理源自對土地的依戀與珍惜。
泰雅族食后、新竹尖石鄉養生烹飪金牌女主廚的古屏生,
無菜單的創意料理被無數網友譽為「五星級的泰雅風味」,
透過《山裡來的健康原味》,聽古屏生老師娓娓道來──
原民料理的特色、泰雅的飲食文化,
並帶饕客們開啟全新的味蕾體驗:
◆64道原民料理:傳統飲食、傳香的小米、養生燉補、原民烤肉、大火熱炒、原味甜點
◆原住民婚禮嫁娶下聘宴請,都準備些什麼食物呢?
◆如何烤出汁多味美的烤肉?
古屏生老師強調:「我的料理會讓食物原來的味道呈現,太多的調味料會蓋住食物原來的味道,食材原來是苦的就讓它苦後有甘甜的味道,該脆就脆、該軟就軟、該粗就粗,保留它的原味」,她希望能透過自己努力,將原住民的飲食列入台灣的飲食的一大系。
不小心將食物掉落地上時,許多人的第一反應可能是:「好浪費。」然而原住民卻說:「是敬祖靈。」原住民對祖先的感恩仍時存心中,不忘本的飲食文化讓他們的料理像是有了生命般的鮮活。
書中除了有泰雅族日常的傳統料理,還有受過外來影響而改變的飲食、原民的烤肉方式、正統搗麻糬吃法、祖靈的故事、食材的養生分析等。
多次得獎且擔任美食比賽評審的古屏生,首次公開自家的私房菜單,藉由推廣原民美味,讓更多人了解原住民飲食文化、吃到更多養生的料理。

本書特色
34種自然食材+64道原民料理,征服刁嘴的老饕。
16個泰雅族傳統文化與故事,絕對感動人心!
一窺泰雅食后古屏生那純粹的廚師心,是如影響她的生活態度。

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