本書共分上、下兩側，供五年制海專水產製造科第四學年上、下學期每週三小時必修教學之用；或供二年制海專水產製造科第二學年上、下學期作選擇性的講授之用。
本書內容詳述水產物的主要化學組成，及其在加工、儲藏中的變化情形及對品質的影響，期使學生有系統地了解水產化學相關學術之理論與應用之發展。
$ 129 元
原價 129
-
$129
