中國豆漿養生權威，百萬暢銷醫學專家
張瞱
第一本最完整的豆漿．米漿．蔬果汁．豆漿料理大全

◆每天一杯豆漿、米漿、蔬果汁的９大好處-

●強身健體：豆漿中含有人體生長發育所需的各種營養素，尤其是蛋白質的含量高且優質，對於增強體質大有幫助。

●防治糖尿病：蔬果汁與豆類中大量的膳食纖維能有效阻止糖的過量吸收，因而可以防治糖尿病。

●防治高血壓：豆漿中的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉物質，如果體內能適當控制鈉的數量，便能防治或輔助治療高血壓。

●防治心臟病：豆漿中的豆固醇和鉀、鎂、鈣還能加強心血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一杯豆漿，可大幅降低心臟病的復發率。

●防治腦中風：豆漿中的鎂、鈣，同時有降低腦血脂，改善腦部血液循環的作用，進而有可能預防腦梗塞、腦出血的發生。

●防治癌症：豆漿中所含的卵磷脂，能減少腦細胞死亡，提高腦功能。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有效。水果與蔬菜都是抗氧化劑的最佳來源，可以對抗自由基，預防癌症。

●延緩衰老：豆漿中的硒、維生素E、維生素C等有抗氧化功能，能防止細胞老化，尤其對腦細胞作用最大，可預防老年癡呆。

●調節酸性體質：新鮮蔬果可以為人體提供大量的維生素及礦物質，可以增強細胞活力及腸胃功能。而富含礦物質的新鮮蔬果屬於鹼性食物，可與肉類及五穀等酸性食物中和，改善萬病之源的酸性體質。

●美容瘦身：豆漿中含有的植物雌激素、大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，是天然的雌激素補充劑，可調節女性內分泌系統功能，還能延緩皮膚衰老，有顯著的養顏美容功效。蔬果汁的膳食纖維可以幫助消化、促進新陳代謝、清除體內重金屬與自由基等，進而達到淨化身體的功效，也是減重瘦身的良好選擇。

◆史上最美味的養生方法，最實用的內容＋最好喝的豆漿、米漿、蔬果汁食譜，一次公開

◎喝膩了單一口味的豆漿，你想知道「豆漿」與哪些蔬果搭配最對味嗎？
◎想要提高減肥效率，同時兼具美容效果，豆漿、米漿與蔬果要怎樣搭配才有效？
◎女性生理痛、經期不準，你知道哪些飲品可以幫你調經止痛、行氣活血嗎？
◎常感冒、氣喘，有過敏體質的人，要怎樣喝才能增強免疫力，提升自癒力？
◎高血壓、高血脂、高血糖的三高患者，要如何把「營養」喝進去，淨化血液、消脂降糖？
◎一年四季有不同的養生重點，你知道春季如何溫補養生、夏季如何消熱防暑、秋季如何甘潤養生、冬季如何溫補怯寒嗎？
◎準媽媽想要一人吃兩人補、新媽媽要通乳補血、學生想要健腦補腦、夜貓族想要護眼及消除疲勞、電腦族要抗輻射、抽菸喝酒者要化痰保肝…等，針對14類族群設計的飲品食譜，全家人的健康都顧得到。

◆４大關鍵，讓你喝得更安心、更營養
關鍵（1）牢記喝好豆漿的５大原則

＊選擇優質的黃豆，且最好用泡過清水的豆子打豆漿。
＊注意保存方式。如果想要維持較長的保鮮期限，保存的容器一定要清洗乾淨，且蓋子一定要拴緊。
在４℃的溫度下，最多可以保存一星期。
＊豆漿一定要煮熟才能喝，且不要與生雞蛋一起食用
＊切忌空腹引用，而且豆漿中也不要加入紅糖，以免破壞營養成分。
＊胃潰瘍、腎臟功能不佳、痛風且胃發炎者不宜飲用豆漿

關鍵（2）製做米漿一定要先浸泡，加入花生或芝麻等配料時可以先炒香
　
穀類與豆類表面富含膳食纖維，用水浸泡軟化之後，再經過研磨、熬煮，才能使養分更充分得被人體吸收。而米漿中如果需要加入芝麻、花生時，可以先炒香，這樣熬煮出來的米漿味道更濃。

關鍵（3）讓蔬果汁更好喝更健康的５個小訣竅
　
＊選擇新鮮蔬果，並且要徹底洗乾淨。
＊盡量現作現喝，否則與空氣接觸太久，維生素易受損。
＊早上喝較易吸收，盡量避免睡前喝，以免造成腎臟負擔。
＊最好連渣一起喝，這樣才能充分吸收膳食纖維。
＊如果不愛太黏稠的口感，可加入牛奶、優格或開水稀釋。

關鍵（4）食材混搭時要注意搭配宜忌的問題
　
雖然食材之間「混搭」可以讓營養更豐富，但並不是混搭的種類越多越好，要掌握食材之間的搭配宜忌原則。只有相宜的食材搭配在一起，且適合自己的體質，才能發揮最佳的補益作用。

本書特色

《最全方位的營養配方》
本書總計有238道飲品食譜，包括89道豆漿、58道米漿與68道蔬果汁，以及23道四季養生調養、經典豆香料理；食材包括有豆類、乾果類、蔬菜類、穀類、水果類、堅果類，歸納有18種日常養生功效，可以防治20種常見和好發疾病，符合14種不同族群的健康需求，包括老人小孩、孕婦及特定病患等等，如此全方位的設計，絕對能兼顧全家大小的健康。

《最清楚的功效整理》
每款豆漿、米漿、蔬果汁，本書都整理出最重要的健康功效，從目錄開始就讓讀者一目了然，對症速查。

《最實用的食材解析》
本書設置「養生功效解析」特別區塊，闡述食材的養生功效，不但讓你喝得明白、放心，同時可以獲得更多健康知識。

《最簡便的操作方法》
本書每款豆漿、米漿、蔬果汁的食材都非常容易取得，食材的圖片也與食譜中的實際分量相同，希望能讓讀者對份量有直覺的印象，對於實際操作也能發揮一定的幫助。

《隨書附贈—全彩拉頁食材搭配速查表》