本書第八版是一個以學習作為編寫導向的教科書，書中涵蓋了許多不同的重點學習提醒，好讓讀者能快速地查詢及記得重要的資訊。
一、每一章節的開頭，都會說明此一章節的「本章主旨」。學習重點是為了導引書籍使用者，在閱讀及使用每一個章節時能聚焦重點。
二、「產業專訪」單元會穿插在本書大部分的章節中，有一些專訪會以每日職務進行的方式去說明採購的流程，而另一部分的專訪會以特定的採購功能環節去做討論，用以解說這些採購專家所做的採購決策，如何正向地影響餐飲產業的營運。
三、在每一個章節的最後，會表列「關鍵字詞」，讓讀者可藉此回顧這一章節的要點。亦即，讀者可以使用此一資訊，暸解章節的重點，且關鍵字詞亦詳列在本書的最後。
四、在章節中的「問題」部分可被運用於課堂討論或讓學生作為課後的作業。本書的教師手冊中，針對每一問題都有提供解答。
五、大部分的章節有包含「參考文獻」，對於書中所引用的出處做一說明，這些資訊可能來自期刊文章、網頁、教科書。讀者可藉由參考文獻的出處，針對某些特定的主題，做進一步的探索。
六、本書的前十六章，有「實地考察活動」單元。這個單元的設計，是為了讓讀者可以進一步實地探索，好實際體驗在活動及專案中採購的功能及流程是如何運作的。
餐飲採購學
- 作者： Andrew Hale Feinstein、John M. Stefanelli
- 譯者： 林芳儀
- 出版社： 華泰
- 出版日期： 2013-01-01
- ISBN碼： 9789576098987
- 編號： 003577624
$ 646 元
原價 680
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