食堂，最簡單也是最艱難的行業
開餐廳當老闆光靠「獨家菜單、物超所值、頂級服務」還不夠
更細膩的經營心法才是致勝關鍵！
■你知道高齡化、網路盛行、外食人口增加，餐飲業的經營管理方式有很大的轉變??
■連鎖店理論，已經結束,講求「特色化」的開店時代現在開始!!
■如何創造「高附加價值」、「高毛利」的菜單。
六十年餐飲業資歷，指導三千家以上餐廳達人以最實際的案例，最完整的表單內容，協助你完成開店當老闆的夢想
■給新手店長的經營秘訣：
‧開店當老闆，先別管要賣拉麵還是賣咖啡
‧抱歉已售罄，反而能吸引客戶再度光臨
‧好吃還不夠，充足的新客源才是重點
‧二毛作食堂，把白天的主食變身晚上的副餐
‧提升服務力，除了替員工加薪你還可以......
■本書重點如下：
‧外食市場未來如何轉變
‧網路宣傳如何有效發揮
‧鎖定高齡族群的經營法
‧新店開張的敏銳觀察力
‧提高銷售金額的行銷力
‧招攬新客來店的開拓力
‧帶人帶心的團隊領導力
‧成本淨利損益的分析力
