本年度食品產業年鑑的編撰共分五篇，各篇各章皆精心規劃與撰述。
其中第一篇產業總論~
除探討台灣食品工業生產趨勢及其發展外，並以中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等地區之食品工業現況，輔助說明台灣食品產業面臨的大環境趨勢。
在第二、三篇中，則重點呈現台灣幾個主要行業-不含酒精飲料、冷凍食品、鮮食、保健食品、速食麵、食用植物油等，與周邊產業-飼料、食品調味料、食品包裝機械、餐飲服務等之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息。
第四篇則深入探討目前備受各界關注的幾個議題，包括全球經濟展望、日圓貶值影響力觀察、食品健康趨勢及升級藍圖、食品在地趨勢等。
第五則則收錄2012年產業大事紀。
其中第一篇產業總論~
除探討台灣食品工業生產趨勢及其發展外，並以中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等地區之食品工業現況，輔助說明台灣食品產業面臨的大環境趨勢。
在第二、三篇中，則重點呈現台灣幾個主要行業-不含酒精飲料、冷凍食品、鮮食、保健食品、速食麵、食用植物油等，與周邊產業-飼料、食品調味料、食品包裝機械、餐飲服務等之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息。
第四篇則深入探討目前備受各界關注的幾個議題，包括全球經濟展望、日圓貶值影響力觀察、食品健康趨勢及升級藍圖、食品在地趨勢等。
第五則則收錄2012年產業大事紀。