日本人開始喝茶是在奈良時代，而茶樹移植到日本，則是到了平安初期，由渡唐歸國的留學僧最澄、永忠等將茶種帶回播植，這時的飲茶是沿襲唐朝的煮茶法。到了榮西禪師渡宋歸國，再次帶回優良茶種和器具，並著《喫茶養生記》闡揚飲茶的好處，此時榮西提倡的是宋朝流行的末茶法。之後日本人的飲茶從養生的目的，演變成鬥茶的歪風，對社會產生不良的影響，村田珠光按照禪宗寺院簡單樸實、沉穩寂靜的飲茶方式，簡化出「空寂草庵茶」的原型，然後經由武野紹鷗、千利休而集其大成。
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