本書首先介紹食品加工的基礎知識，包含相關科學、食品劣變因素、食品保存方法與加工方法，後續介紹各種常見食品加工、製造與產品，最後介紹日新月異的食品加工新技術。
實用食品加工學
- 作者： 徐詮亮 編修;林淑瑗;顏裕鴻;王聯輝;蔡碧仁;鄔文盛;蕭泉源;林麗雲;陳時欣
- 出版社： 華格那企業
- 出版日期： 2014-11-01
- ISBN碼： 9789863620433
- 編號： 004862684
$ 700 元
原價 700
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