詳細說明HACCP計畫之原則與步驟，並依此帶領讀者逐步建立HACCP計畫。
清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工廠實用的工具書。
清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工廠實用的工具書。
餐飲業食品安全管制系統（HACCP）
- 作者： 鄭聰旭;駱香妃;吳許得;廖遠東;江啟銘;陳祈森
- 出版社： 華格那企業
- 出版日期： 2014-09-01
- ISBN碼： 9789863620297
- 編號： 004921054
$ 420 元
原價 420
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