延攬客人最佳標語：別家吃不到的手工現做義大利麵！
造型多樣、風味獨具，從自製麵條開始，擄獲客人味蕾
市售包裝義大利麵條，多為乾燥義大利麵，由於經過高溫或低溫乾燥，可保存較久的時間，因此較為常見。一般餐廳所提供的義大利麵，也多半選用乾燥義大利麵來烹調。
相較於此，手工義大利麵由於新鮮現做、保存期限較短，因而較為少見。但其揉麵過程所帶出的獨特口感與麵香、多樣化的造型、可於麵糰裡混入甜菜或菠菜以製成各種顏色與風味的麵條，或包入餡料製成口味獨特的義大利餃；這些都是乾燥義大利麵所難以比擬的。
本書邀來10位實力派名店主廚，傳授其拿手的現做義大利麵技術。從揉麵、醒麵、壓麵到整型，製麵步驟全彩圖文講解，更貼心提示製作重點與訣竅，讓您清楚掌握核心關鍵！除了現做義大利麵的製作技術之外，每種麵條更搭配提供一道可口食譜，收錄於書末專欄。
此外，由於麵粉是製作義大利麵最基本的材料，尤其在手工義大利麵中，麵粉更是左右義大利麵條風味與口感的特色關鍵；針對這一點，本書最後更貼心彙整出「關於麵粉的必備常識」，提供手工地大利麵新手了解最實用的麵粉常識。
手工義大利麵的製法各式各樣，口感與風味更是多樣多變！
本書網羅多種專家級手工義大利麵製法，只要掌握這些手工製麵技術，再加上一些您自己的創意巧思，一定能讓手工義大利麵成為您的獨門高級招牌菜！
造型多樣、風味獨具，從自製麵條開始，擄獲客人味蕾
市售包裝義大利麵條，多為乾燥義大利麵，由於經過高溫或低溫乾燥，可保存較久的時間，因此較為常見。一般餐廳所提供的義大利麵，也多半選用乾燥義大利麵來烹調。
相較於此，手工義大利麵由於新鮮現做、保存期限較短，因而較為少見。但其揉麵過程所帶出的獨特口感與麵香、多樣化的造型、可於麵糰裡混入甜菜或菠菜以製成各種顏色與風味的麵條，或包入餡料製成口味獨特的義大利餃；這些都是乾燥義大利麵所難以比擬的。
本書邀來10位實力派名店主廚，傳授其拿手的現做義大利麵技術。從揉麵、醒麵、壓麵到整型，製麵步驟全彩圖文講解，更貼心提示製作重點與訣竅，讓您清楚掌握核心關鍵！除了現做義大利麵的製作技術之外，每種麵條更搭配提供一道可口食譜，收錄於書末專欄。
此外，由於麵粉是製作義大利麵最基本的材料，尤其在手工義大利麵中，麵粉更是左右義大利麵條風味與口感的特色關鍵；針對這一點，本書最後更貼心彙整出「關於麵粉的必備常識」，提供手工地大利麵新手了解最實用的麵粉常識。
手工義大利麵的製法各式各樣，口感與風味更是多樣多變！
本書網羅多種專家級手工義大利麵製法，只要掌握這些手工製麵技術，再加上一些您自己的創意巧思，一定能讓手工義大利麵成為您的獨門高級招牌菜！