客服務可說是餐旅業的心臟核心。餐旅系學生以及專業人士必須對此有所了解，才能在這個行業中致勝；未來成功與否都有賴於顧客服務。對顧客需求必須加以了解、預測，並且滿足需求甚至超越需求。除了需要知道如何服務顧客，也必須掌握與顧客相關的問題解決能力，例如執行基本研究並運用工具、技巧找出問題所在並加以解決。然後，必須能管理其他人以有效達成所有目標。

《餐旅服務業顧客管理》一書主張顧客服務管理沒有單一的解決方案，或是一個絕對的答案；相反地，顧客服務管理需要一套整合餐旅業各部門不同想法的策略，各業者的管理策略也有所不同。《餐旅服務業顧客管理》涵蓋餐旅服務業之主要及提供優質顧客服務相關之領域，不僅提供顧客服務各個面向之綜覽，也闡述其他相關重要主題，包括問題解決能力、品質研究工具與評估、人員管理、行銷、策略規劃等。

 《餐旅服務業顧客管理》一書分為三大部分：

第一部分：緒論、歷史與顧客服務之基本概念。這個部分為課程學習建立基礎，涵蓋顧客服務之定義、起源及發展，包括：

第1章：顧客服務的基本知識；

第2章：定義顧客服務；

第3章：顧客服務的問題解決之道。

第二部分：與餐旅服務業領域相關的服務。這個部分介紹顧客服務應用至餐旅服務業的主要領域，每一個領域都以一章的篇幅介紹：

第4章：餐點相關的顧客服務；

第5章：飲料相關的顧客服務；

第6章：住宿相關的顧客服務；

第7章：活動相關的顧客服務；

第8章：觀光旅遊相關的顧客服務；

第9章：賭場相關的顧客服務。

第三部分：評估與規劃。最後一部分探討餐旅業其他與顧客服務規畫及管理等有關的重要主題，包括：

第10章：研究、工具；

第11章：服務之策略規劃；

第12章：職員發展；

第13章：行銷、建立服務形象等。

本書所闡述的是業界一致認可的概念；所運用之教學法為現今大專院校所執行、可滿足學生之學習需求。

本書由國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所吳武忠院長、餐旅暨會展行銷管理系楊芝澐教授（美國內華達州拉斯維加大學旅館管理學士、美國邁阿密佛羅里達大學餐旅管理碩士、加拿大渥太華法國藍帶烹飪學校、斯伯丁大學教育博士）、亞洲大學休閒與遊憩管理系曾塍睿助理教授、長榮大學沈婕縈老師（美國蒙特瑞國際研究學院翻譯系畢業）、以及正修科技大學郭雅惠助理教授所合力翻譯、審核完成。