序言
30週年修訂版的說明
(A Note to the Reader About This Revised and Updated 30th Anniversary Edition)
30週年新修訂版的維他命聖經，內容有廣泛的擴展與修正。本書自發表以來，這是第四次的修訂，為了20年來遍布全世界的百萬讀者，確保書中資訊持續的正確性，並加入新的可靠來源的營養資訊來源可靠的最新營養資訊。希望這嶄新的版本能夠提供你最需要的資訊、可安全奉行的明確指南，並且成功地幫助你及家人獲得健康。
雖然這是一個網路資訊豐富的時代，提供關於補充劑、潛在的食物與藥物的相互作用、毒性劑量等等，亦有很多錯誤的資訊在網路流傳，不知道應該相信什麼、搜尋什麼及注意什麼，錯誤的資訊會嚴重危害你的健康。為了避免危害發生，本書成為最終的營養參考指南，讓你正視你的營養需求。當你需要時，它就在你手邊，提供所需的營養資訊。
新修訂本增加超過35個新的章節，並更新一些營養療法，包括超級水果、藥物的替代草藥；增加最新的營養治療，包括不孕、產後憂鬱症、增加腦部記憶力、遠離豬流感，從對抗慢性阻塞性肺炎(chronic obstructive pulmonary disease, COPD)、不寧腿症候群(Restless leg syndrome, RLS)到預防攝護腺肥大(benign prostatic hyperplasia, BPH)，以及提升免疫功能等等。列出的維生素及礦物質都符合FDA美國食品和藥物管理局(FDA)新的劑量建議，並兼顧營養與藥物的相關性。同時也包括一些可拓展視野的章節，例如植物雌激素(植物中類似女性荷爾蒙的物質)、益生質(益生菌的營養)、可體松(壓力或死亡的賀爾蒙)、干擾脂肪代謝物質、心臟疾病是婦女的頭號殺手，每個婦女都應知道保護心臟的營養補充等等。
我們以便於閱讀的方式編排內文的章節，並且運用交叉參考，讀者能夠很容易找到想要閱讀的部分。請記住：你知道愈多關於維生素及補充劑的功能，以及它們能為你做些什麼，在理想的健康道路上你就能夠掌握愈多。
重要的提醒
本書提供的飲食療法是一種飲食建議，不是醫療處方，也不是醫療忠告。在開始飲食計畫之前，先請教你的醫師或營養師(見第418節)，特別是身體有特殊的疾病或正在服用任何藥物的時候。
30週年修訂版的說明
(A Note to the Reader About This Revised and Updated 30th Anniversary Edition)
30週年新修訂版的維他命聖經，內容有廣泛的擴展與修正。本書自發表以來，這是第四次的修訂，為了20年來遍布全世界的百萬讀者，確保書中資訊持續的正確性，並加入新的可靠來源的營養資訊來源可靠的最新營養資訊。希望這嶄新的版本能夠提供你最需要的資訊、可安全奉行的明確指南，並且成功地幫助你及家人獲得健康。
雖然這是一個網路資訊豐富的時代，提供關於補充劑、潛在的食物與藥物的相互作用、毒性劑量等等，亦有很多錯誤的資訊在網路流傳，不知道應該相信什麼、搜尋什麼及注意什麼，錯誤的資訊會嚴重危害你的健康。為了避免危害發生，本書成為最終的營養參考指南，讓你正視你的營養需求。當你需要時，它就在你手邊，提供所需的營養資訊。
新修訂本增加超過35個新的章節，並更新一些營養療法，包括超級水果、藥物的替代草藥；增加最新的營養治療，包括不孕、產後憂鬱症、增加腦部記憶力、遠離豬流感，從對抗慢性阻塞性肺炎(chronic obstructive pulmonary disease, COPD)、不寧腿症候群(Restless leg syndrome, RLS)到預防攝護腺肥大(benign prostatic hyperplasia, BPH)，以及提升免疫功能等等。列出的維生素及礦物質都符合FDA美國食品和藥物管理局(FDA)新的劑量建議，並兼顧營養與藥物的相關性。同時也包括一些可拓展視野的章節，例如植物雌激素(植物中類似女性荷爾蒙的物質)、益生質(益生菌的營養)、可體松(壓力或死亡的賀爾蒙)、干擾脂肪代謝物質、心臟疾病是婦女的頭號殺手，每個婦女都應知道保護心臟的營養補充等等。
我們以便於閱讀的方式編排內文的章節，並且運用交叉參考，讀者能夠很容易找到想要閱讀的部分。請記住：你知道愈多關於維生素及補充劑的功能，以及它們能為你做些什麼，在理想的健康道路上你就能夠掌握愈多。
重要的提醒
本書提供的飲食療法是一種飲食建議，不是醫療處方，也不是醫療忠告。在開始飲食計畫之前，先請教你的醫師或營養師(見第418節)，特別是身體有特殊的疾病或正在服用任何藥物的時候。