健康新知都是對的嗎？

植化素、負離子、基因改造、食品添加物、
納豆、寒天、白腎豆、萵苣……
你知道嗎？
在媒體上引發熱烈討論的健康新知，也可能會出錯？
當媒體報導與科學結論產生落差時，
你該具備獨力判斷的能力，別誤當健康新知的白老鼠！
打破「魔法食物」的神話，以科學角度重新審視流行坊間的健康新知。
負離子、寒天、β胡蘿蔔素有神奇功效？
化學調味料會造成頭痛、手抖？
火腿、香腸中的亞硝酸鈉會致癌？
有機食品比較營養？
過敏原因出在「太乾淨」？
現今社會正充斥著偽科學與報導不實的各類資訊。日本多家電視台曾發生過的健康新知節目「造假」事件，不但震驚社會，也讓大眾開始警覺到，媒體所提供的健康新知，是否值得採信？
作者以專業角度，由坊間或媒體所流傳的健康新知與偽科學切入，冷靜分析、深入探討「媒體偏差」的問題，同時揭櫫學者背書、媒體造假、記者缺乏專業素養等社會實況，並進一步就資訊風險的角度，為讀者具體列舉出鑑別科學新聞真偽的方法。

食物的真相

★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！
★ 集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師，英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果
你知道嗎？
●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥
●服用益生菌和吃含益生菌的優格並不是增加腸道益菌最有效的方法
●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢
●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效
●富含鈣質的乳製品有促進脂肪燃燒、排除脂肪的功效
●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥
●飯前喝水並不會增加或延長飽足感
●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率
●蕃茄內含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！
●菠菜含有的鐵質大都無法被人體吸收
●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風險
●每天八杯水？並沒有必要
想知道更多食物與健康知識，請看《食物的真相》！
民以食為天，我們一天吃飯三次，一生之中幾乎每一天都要吃飯。吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。超級市場內的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？問題之一在於我們無法消化大量的相關訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔心添加物、防腐劑、飲食失調、食品衛生、心臟病、癌症、卡路里……等，不知道餵給孩子的究竟是什麼東西，自己吃下肚的會造成什麼全球效應。而且人們對於追求時尚和名人飲食，更是難以抗拒。
食物是人類的基本需求，但是食物如何影響身體運作，以及各種食物為何有不同反應，是我們的研究課題：為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？
這類問題的答案，全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自作者製作的BBC同名電視節目，花了兩年時間整理才得以付梓。電視節目共分六個單元，因此書中各章節大致包含每個單元的內容。本書根據營養學頂尖學者的最新研究發現，還有專為節目而做的原創性實驗結果，傳遞最真實的食物科學。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養學家、醫師與專家，以及英、美與丹麥的研究中心與醫院。光是實驗，就有高達五百名志工的參與。