全球在國際化加速的趨勢下，經濟產業的板快在改變與加速移動，根據經濟合作與發展組織（OECD）的最新資料顯示，台灣服務業產值在佔國內生產毛額的百分之七十四，且不斷提升，所提供的工作佔所有工作的百分之六十七，在OECD會員國中僅次於香港、美國和英國，排名第四。台灣因應觀光產業國際化、又逢開放陸客來台指日可待，餐旅服務業將成為下一個明星產業。
近幾年編譯者因工作與學習之故，頻頻往返兩岸，並與兩岸餐旅界諸多交流，業者一致對餐旅界管理人才嚴重短缺為之頭痛。筆者因學教育起家，對培養人才有一種使命感，因而以培養大中華餐旅業『T』型人才為個人將後職涯的目標。餐旅業經營成功與否，其最主要關鍵成功要素為其是否有建構『T』型管理團隊能力，所謂『T』型人才，是指有一群同時具有紮實專業職能並擁有國際視野管理、行銷、人資職能的經營團隊，亦即每一位各專業領域的主管同時要具備管理與領導統禦的能力才是『T』型人才。