「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）

簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！

只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！
馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。

彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」

本書特色

【道道都是經典家常菜】
返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括美式煎餅、新鮮番茄莎莎醬、凱薩沙拉等。
【把廚技學習融入食譜設計】
形式獨創，不只提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能簡單做出的菜開始，如穀片粥、純正奶油爆米花、油醋醬等，由簡入難地學會最重要的基礎技巧。並提供切要實際的廚房智慧，如：只買無鹽奶油、在食譜中可以隨時互換的蔬菜、煮麵的妙用等。

【附有變化作法】
每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化，也可解決採買問題，要做溫熱菠菜沙拉佐培根時買不到菠菜，沒問題，可以用萵苣及番茄代替。

【化繁為簡的極簡訣竅】
海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。

本書內容

【早餐】
最棒的巧合──一整天最重要的第一餐，也是最好打點的一餐。自己做早餐，煎個乳酪蛋餅、打杯果昔，絕對不會比到早餐店吃加溫的冷凍食品慢，更不提美味及營養的程度完全不可同日而語。

【點心】
點心可作為開胃菜、輕食或是派對餐點，你會想像不到，做出純正奶油爆米花，竟然有這麼容易，拋開超市裡的零食吧。

【沙拉】
想要吃得好一點，最簡單的方法做是做道沙拉。而且，沙拉還能讓你練習基本刀工，以及探索自己對油、醋與各式調味料的喜好與品味，最適合用來建立下廚的信心。

本書收錄44道經典必學食譜 + 超過100種變化概念、13種場合菜單方案，從各式早餐、蛋料理、開胃菜、宵夜點心，到純正西式沙拉醬食譜！

（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，另五冊為：海鮮、湯與燉煮類；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；麵包與甜點；特別冊廚藝之本。）