本書作者吳豐成博士詳細介紹石斑魚魚類主要養殖問題、石斑魚營養需求、取代魚粉的替代原料、對碳水化合物的需求、對礦物質維生素的需求、石斑魚飼料類型。另外楊順德博士則針對鰻魚營養需求及人工飼料，包括飼料營養需求、鰻線人工飼料之開發、高效能浮性飼料之研究提出研究心得。本書資料精闢切合實際現場需求，適合水產獸醫師、養殖業者及在校相關科系學生參考。
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