1.步驟最完整、示範圖例最清楚。2.每道作品均輔以應用圖例。3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。 以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。
