根據100學年度四技二專統一入學測驗公告中，已將餐旅服務技術列為重要的專二考科之一，編者在分析歷年之試題及回顧幾年的教學經驗後，期待整理出一本讓教學者方便使用，同時讓學習者有效學習的完整教材。因此在參酌坊間的相關教科書後，編著本書，冀望能幫助學生在面對考試時能得心應手。
本次改版為新增資料及102~104年四技二專統一入學測驗考題
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