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吃真正好食物‧擁有真健康
打造無毒飲食生活‧變身買菜達人
權威專家 為您的飲食健康嚴格把關

健康生活女性親子節目第一品牌 最權威的專家
為您揭開食物背後的真相
●葉子醜的青菜比較沒農藥？
●「零卡」真的比較健康？
●牛奶很營養，當水喝最好？
●蝦子活蹦亂跳，不見得安全無毒？
●食物放冰箱，就能延長保存期限？
●吃全穀類一定比白米好？

安心吃，真健康
國立台灣師範大學化學系教授 吳家誠
從口蹄疫、禽流感、狂牛症、三聚氰胺「毒奶」事件、塑化劑風波，到最近的瘦肉精議題，顯示生活中到處充滿「病從口入」的危機。許多人擔心所吃的食物是否安全，但面對坊間琳瑯滿目的食物、加工食品時，卻也發現自己無從下手
─不確定應該如何挑選，才能避開「黑心食物」！
我投入化學與教育領域超過三十年，多年來也一直協助國家標準（CNS）之制訂，並曾長年在消費者文教基金會服務，發現許多民眾對「食物安全」首先聯想到的問題，往往是「如何去除蔬果上的農藥？」；而近年來食物安全問題頻傳，透過新聞報導，也讓更多人意識到每天所吃的食物，因為食物浪費與分配不均，加以過度的商業化生產與不當的銷售方式，人口不斷增加，因此必須大量不斷的生產，更可能因此含有許多有害物質。其實除了農藥殘留、肉類和食品容器安全問題外，加工食品、食材挑選和搭配，也是「安心飲食」中非常重要的部分。

●「只吃真食物」就從本書開始
透過超視《請你跟我這樣過》節目，我得以分享個人的「防毒」知識和經驗，為大眾每天必須面對的切身議題─如何避免有毒食物危害健康，提供實用的方法。
有些人認為「有機產品」，就能保證沒有問題，所以忽略「清洗」此一過程，結果反而吃下更多有害物質。想要吃得放心，一定要嚴格把關，不要完全相信販賣者，可以固定前往有信譽的商家，挑選標示清楚的食材，多測試品質幾次，以確保食材安全。
本書透過55個生活最常見的食物安全Q&A，幫助讀者釐清：如何避免買到假食物？怎麼挑才不會買到有毒蔬果？如何分辨海鮮、肉類是否新鮮？加工食品用玻璃裝就一定安全？最後還有正確喝水方法，讓讀者不用花大錢，只要透過補充水分，就能有效排毒，維護健康。

●方法正確，吃出健康很簡單
無法觀賞節目內容的觀眾，現在也可以透過這本《食物安全吃健康》，瞭解節目中專家的精彩發言。不論是常令人頭痛的食物選購問題，或是食材如何清洗才乾淨的祕訣，讀者都能輕鬆實踐，維護自己和家人的飲食安全。
只要身體力行書中的內容，就能「安心吃，真健康」，希望大家能早日遠離有害食物，享受無毒生活，誠心向各位推薦本書。