春夏漬清爽．秋冬醃存糧

一掃漬物總是重口味的刻板印象，以簡單方法，保留旬味食材，
在應酬吃太多的隔天，以及休肝日的週末，就讓漬物料理來覺醒味覺吧！

運用當季盛產美味，以低鹽健康的醬汁打底，
放入抗菌又防腐的辛香料，
是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。

除此之外，還能調理腸胃，吸收適切，
增強免疫力，給予身體最妥貼的照顧。

省時又簡單，即使沒有廚房也OK！
處理食材→滾煮醬汁→封存熟成
10分鐘完成常備漬菜！

善用五色蔬果與各式食材
收錄近百道醃漬物食譜，從繽紛的蔬食根莖、甜酸誘人的水果，再到肉類、海鮮與雞蛋，味道豐富且口感多變，超乎想像。

至少能保存兩週以上
不管是工作繁忙的日子、炎熱沒胃口的夏季，或是天冷懶得開伙的冬天，打開冰箱隨時有存菜，不再遷就外食。

華麗變身成餐桌上的精緻料理
巧手搭配塔皮、法國麵包、冰淇淋，或是海鮮、肉類與米飯，就能變化出甜點、開胃菜或輕主食。

感受醃漬物的樸實與美味

醃漬物製作簡單，不僅能夠立刻享用，還是可以保存的健康食物。簡單易製的醬汁搭配上新鮮甜美的食材，獨特風味總讓人胃口大開，把平凡的食材昇華為風味獨特的美食。
醃漬物的口感取決於主食材，調味則由醬汁決定，只要調整醬汁的基本調味料──醋、砂糖與鹽巴，就能做出健康又可口的醃漬物。依照不同食材，添加各種辛香料與香草植物，不但可以抗菌與防腐，更能增添風味層次。
這次推出的《舒食新概念──常備漬物料理帖：81道封藏營養，17道風味料理》網羅了更豐富的常備漬物料理，還有特殊食材的醃漬食譜、利用醃漬物製作的料理，以及各國漬物。只要擁有這本書，你絕對能夠完美征服醃漬物的世界。

⏛食譜特色 一眼了解主材料、醬汁、保存期限等詳細資訊。若醃漬物的材料不同、或醃漬醬汁的調配內容改變，都會導致保存期限的時間不一，請務必事先確認。

⏛醃漬醬汁 基本醬汁──水：醋：砂糖以2：1：1的比例調製而成。鹽巴可於實際嚐試後再做調整，也可以額外添加個人喜好的辛香料或香草植物，混合不同風味的食材，試著實驗出專屬於自己的獨特食譜。

⏛醃漬物主食材 主食材可以混合使用，但最好選擇軟硬度相仿的食材混合，大小切裁不能差太多，這樣醬汁會比較容易平均滲入。請務必注意，醃漬期間務必讓所有的食材都浸泡在醬汁中。

⏛醃漬物料理再變化 提供了利用醃漬物再製的各種料理食譜。除了本書的食譜之外，活用醃漬物的好點子是無窮無盡的，請發揮想像力進行一場簡單的創意料理吧。

⏛計量單位 一杯為紙杯=200ml，一大湯匙為飯匙=大約15g，一小湯匙為茶匙=大約5g。