辣椒獵人的辛香探險:前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系 | 拾書所

辣椒獵人的辛香探險:前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系

$ 324 元 原價 360
'結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事
探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者

數千年來,身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的想像與味蕾。原生於中美洲與新世界的辣椒,在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後,現已在世界各大洲落地生根。2009年,《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」,歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒,並追尋更辣的辣椒品種,市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。然而,氣候變遷已開始對這種成長趨勢造成阻礙。
在本書中,美國知名主廚寇特‧麥可‧弗萊瑟、農業生態學家克雷格.卡夫特,以及永續農業提倡者蓋瑞‧保羅‧納卜漢,這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚集在一起的人,憑著對辣椒、對食物未來的熱血,踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」,邀請讀者一同遊歷中、北美洲,發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源,體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。
在旅程中,你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場,去到墨西哥繽紛多彩的市場,見識塞在舊瓶中、辣到讓人噴火的奇特品辣椒,品嘗各地特色辣椒料理,目睹佛羅里達老農民靠著栽種瀕臨絕種的辣椒勉強糊口……這趟追尋美食與文化體驗的遊歷,其實有著更重要的任務:將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人,以了解氣候變遷的影響。作者們相信氣候的變遷影響的不只發生在極地圈或冰川,同時也存在跟人類生存更接近、更緊密關係糧食系統中。
不用冰冷的數據,作者以觀察、傾聽及食用等親力親為的方式,在農地裡或餐館中取材,訪問了農夫、主廚及其他靠了辣椒維生的人們,將他們為保護地區作物及生活與不可預測的氣候,生物多樣性銳減等環境變化奮鬥的過程記錄起來,讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷與食物體系的關係。


各界讚譽

燦爛耀眼的《辣椒獵人的辛香探險》囊括民俗、生物及料理探討於一書。鮮少有其他書能夠將地理、美味、科學相互串聯,讓人充分體認氣候變遷對全球各地群眾,乃至我們平日視為理所當然的食物,都造成深遠影響。弗萊瑟、卡夫特、納卜漢三人共同締造了一本無論何時都須一讀的經典之作。
──愛莉莎‧奧特曼(Elissa Altman),《貧者盛宴》(Poor Man’s Feast)作者

一本結合「農業、美食、生態、植物學」的探險記事,將許多與食物、享饕、氣候變遷影響等密切相關的大事一件件擺在我們眼前,表達手法迷人且周全。凡是喜愛正宗美食及桌上佳餚,並對農民智慧深感好奇的人,絕對可從書中讀出無上樂趣。
──翠西‧萊德(Tracey Ryder),自栽食物社群(Edible Communities)執行長

這不僅是本讓辣椒迷驚豔的書,更能深深打動探討生物多樣性的學子,他們正為即將毀滅人類糧食系統的氣候變遷災難而憂心忡忡。一拿起本書,我便興奮地登上探險號,與作者們共赴一場辛香漫遊,一路讀來彷彿親眼目睹了氣候變遷對環境、農民與作物造成的致命打擊,深刻體會人們所處的不測險境。
──黛安娜‧甘迺迪(Diana Kennedy),《墨西哥烹飪藝術》(The Art of Mexican Cooking)作者

精通植物學的三饕客身懷料理絕技,在搭乘探險號的旅程中,發現辣椒國度正以驚人的速度出現難以置信的多樣性演變。暫時別替遙遠未來的作物受氣候變遷影響而傷腦筋;先為今年能否平安度過祈禱吧。
──羅溫‧雅各布森(Rowan Jacobson),《美國風土與農業衰亡》(American Terroir and Fruitless Fall)作者

在目前談論氣候變遷話題的文學作品中,《辣椒獵人的辛香探險》是最能發人深省、處理手法最為獨特的一本……而對於如此複雜的問題,書中提議的解方既清楚又到位:「我們應把地球資源有限這件事當作警惕,在吃喝及耕作時有所節制,這是一直以來都應秉持的態度。
──弗雷德里克‧科爾什曼(Frederick Kirschenmann),李歐普德永續農業中心榮譽院士,以及史東巴恩斯永續農業中心主席

讀完《辣椒獵人的辛香探險》,世人怎能繼續忽視「生活中的辛香」?我想說的是,少了這一味,生活還有樂趣嗎?
──韋斯‧傑克遜(Wes Jackson),土地研究所負責人

《辣椒獵人的辛香探險》是一九九二年阿瑪‧納吉(Amal Naj)所著《辣椒的文化誌》之後,最好的一本辣椒社會歷史鉅著,立時帶你接觸到淵博的辣椒知識。事實上,我覺得它還更精彩──除了報導性撰述,書中充滿科學的驚奇與趣味十足的幽默。強烈推薦!
──戴夫‧德威特(Dave DeWitt),《辣椒教皇》(The Pope of Peppers)作者

非凡的辣椒──出自非凡的農民──復原力驚人,足堪提供這個備受無常氣候蹂躪的世界重要借鑑。比起多數討論此一主題的艱澀著作,這本書更能讓你輕鬆看懂今日處境。
──比爾‧麥奇本(Bill McKibben),《地球.地殏:如何在質變的地球上生存?》(Eaarth)作者

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