日本星野天然酵母麵包(中英對照) | 拾書所

日本星野天然酵母麵包(中英對照)

$ 387 元 原價 440
這是香港首本星野酵母專書,所有麵包全部用日本星野酵母

渡邊老師是居於香港的日本人,熟悉香港的氣候及狀況,特別為香港的天氣度身設計發酵法,親身介紹日本風格的歐洲包類,在港也能成功製作麵包,增加滿足感。

每個食譜的材料部分附烘焙百分比(是烘焙行業的術語),渡邊老師教你如何計算出材料的重量,越精準的材料就不會浪費。星野酵母除了炮製麵包外,也可製作甜品,鹹甜皆宜。

本書介紹星野天然酵母的特點;起種方法;適合香港氣候的發酵方法;麵糰搓揉法;烘焙百分比計算方法;烘焙用具及製成麵包原材料介紹。麵包章節分為四大類:Beginner、Basic、Advance、Sweets - Beginner:英式吐司麵包、脆皮朱古力雜莓包、肉桂卷;Basic:脆脆蜜瓜包、枝豆芝士煙肉麥穗麵包、抹茶鬆餅;Advance: 普羅旺斯香草麵包、咕咕霍夫甜酥蛋糕麵包;Sweets:檸檬蛋糕、雪球曲奇、法式煙肉洋葱鹹批。

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