和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味 | 拾書所

和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

$ 378 元 原價 420

揉合了四季五感的和菓子,
展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美,
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。

和菓子職人邀請你,一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點


本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,
每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。

首先,職人教你從「內餡」開始製作,
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」,
基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用,
熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,
揉合與形塑和菓子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。

只要掌握重點,跟著700張步驟圖解,
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!

重點特色

●經驗豐富的職人,傾囊相授製菓配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
●品味菓子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作
●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧

【誠摯推薦】
★梶山浩司(東京製菓學校校長)
★関宗貴(日本裏千家茶道名譽師範教授、日本裏千家茶道正教授)
★三堀純一(日本菓道家)
★李咸陽(文化工作者)
★顏博文(前聯電執行長)

 

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