本書共分四大篇目：
1. 應檢篇：
包含檢定注意事項、指定服裝儀容圖、檢定程序時間表、檢定場平面圖、檢定之機具設備材料表、術科測試試題、術科測試評審表等，提醒考生測試注意事項，為檢定做好萬全準備。
2. 基礎篇：
包括托盤操持、餐具擦拭拿取、服務叉匙操持及口布摺疊方法，以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作手法。
3. 術科篇：
根據技檢中心公布之最新應檢資料編排，包括中餐廳及西餐廳技能項，以精美的步驟圖，輔以「扣分項目」與「小叮嚀」提醒，讓考生對試題內容更加熟悉，以輕鬆應試。
4. 學科篇：
除試題之外；輔以精闢的解析，使考生確切掌握考題內容與方向，以期在實際考試中發揮最大的實力。
1. 應檢篇：
包含檢定注意事項、指定服裝儀容圖、檢定程序時間表、檢定場平面圖、檢定之機具設備材料表、術科測試試題、術科測試評審表等，提醒考生測試注意事項，為檢定做好萬全準備。
2. 基礎篇：
包括托盤操持、餐具擦拭拿取、服務叉匙操持及口布摺疊方法，以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作手法。
3. 術科篇：
根據技檢中心公布之最新應檢資料編排，包括中餐廳及西餐廳技能項，以精美的步驟圖，輔以「扣分項目」與「小叮嚀」提醒，讓考生對試題內容更加熟悉，以輕鬆應試。
4. 學科篇：
除試題之外；輔以精闢的解析，使考生確切掌握考題內容與方向，以期在實際考試中發揮最大的實力。