本書是依照教育部頒布之100課綱內「餐飲管理第I、II冊」之課程標準編輯而成。
本書編輯目的是為了讓學生透過簡單的文字及圖片可以輕鬆的了解餐飲管理的意義、目的及方法、餐飲組織、人事管理、物料管理、服務心理學…等，使學生具備基本的專業知識，任課老師在授課過程中，可補充職場倫理觀念、服務觀念以提昇學生職場之正確工作態度。
本書編輯目的是為了讓學生透過簡單的文字及圖片可以輕鬆的了解餐飲管理的意義、目的及方法、餐飲組織、人事管理、物料管理、服務心理學…等，使學生具備基本的專業知識，任課老師在授課過程中，可補充職場倫理觀念、服務觀念以提昇學生職場之正確工作態度。