【本書特色】
～低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌～
94道必吃經典蔬食料理＋56道美味醬料垂涎演出！
●蔬食最大的誘因
不僅止於滿足味蕾，而是在於淨化生活
●健康蔬食更勝於吃素
吃素太沈重，營養均衡，健康才滿點
●速拌減法烹調
樂活、慢食，讓食物更有滋味
●低葷料理食尚新潮流
少魚肉蛋奶＋多蔬果雜糧＝新食尚
●品味生活從蔬食開始
無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流
＊ Part 1最開胃蔬食拌菜TOP10
永遠吃不膩的開胃拌菜
＊ Part 2超爽口蔬食拌菜
各式技法速拌蔬食～生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌
＊ Part 3異國風味蔬食拌菜
各國風味蔬食拌菜～泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡
印度．日本．韓國
＊ Part 4超低脂蔬食拌菜
營養師低脂蔬食拌菜～減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔
＊ Part 5偷吃步60秒速拌蔬食
大廚速拌蔬食～簡便．速成．易學．爽口．零油煙

【內容簡介】
1. 引爆蔬食潮流新風尚
在追求樂活輕食的風潮中，蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食，以蔬果雜糧為要角的主食，加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔。
2. 輕食速拌10分鐘上菜
忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜，變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。
3. 超好吃的爽口開胃蔬食
簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！本書打破你對傳統蔬食的印象。
4. 低卡低脂、零油煙少負擔
下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供低卡食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤零負擔。
5. 創新經典，平價的米其林高檔享受
書中美食從經典到創新，由菜色到醬料，都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾，3位老師及攝影師卯足全力，讓平民蔬食變成米其林高檔美食，色香味俱全，生活品味盡顯無遺！
6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出
3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食，每位老師使出看家本領，創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你。
7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴
藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。