“決定寫這本書的時候，已經學茶23年了。我一直有一個夢想，能夠用最通俗的語言，說明白茶葉裡的物質，以及對人體的好處，然後把它整理成一本冊子，來指導人們如何科學泡茶、科學飲茶。這個念頭充盈著我學茶的點滴時光，也成為了我多年努力的目標和前進的動力。”――郝連奇
本書並不是茶葉學術性的研究類書籍，只是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將複雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的表述中，不僅知道了怎樣泡好一壺茶，而且明白了茶對健康的意義。
本書並不是茶葉學術性的研究類書籍，只是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將複雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的表述中，不僅知道了怎樣泡好一壺茶，而且明白了茶對健康的意義。