《中古華北飲食文化的變遷》選擇中國飲食史上的一個較小片斷――3～9世紀華北地區的飲食，將飲食問題放置在特定的歷史時空之中加以觀察和理解，以歷史學者的視角進行飲食文化史研究，考察那個時代和區域飲食生活的基本面貌、較之此前時代的主要變化，以及發生這些變化的生態和文化歷史背景。
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