《動物組織學與胚胎學（第2版）》共20章，內容主要包括三大部分：部分是細胞學概論，主要闡述細胞的超微結構和功能。第二部分是動物組織學（基本組織學和器官組織學），包括上皮組織、固有結締組織、軟骨與骨、血液、肌肉組織、神經組織、神經系統、循環系統、免疫系統、內分泌系統、消化管、消化腺、呼吸系統、泌尿系統、雄性生殖系統、雌性生殖系統、被皮系統和感覺系統，主要敘述動物組織和器官微細結構及其功能。第三部分是動物胚胎學，主要論述動物胚胎的早期發生和發育，包括生殖細胞、受精、早期胚胎發育、胎膜和胎盤等。《動物組織學與胚胎學（第2版）》為中英文對照教材，每個章節都有相應的英文內容，英文內容以二維碼的形式呈現。 《動物組織學與胚胎學（第2版）》可作為農林院校動物醫學（獸醫）、動物科學（畜牧）、水產養殖專業的本科生教材使用，亦可供綜合性大學動物專業和有關專業的研究生、教師及研究人員參考。
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