保健食品功能評價主要包括動物功能學實驗評價和人體功能學實驗評價。 《保健食品功能評價實驗教程》以動物功能學實驗評價為主線。主要介紹了動物功能評價的實驗設計原則，以及有助於降血脂、降血糖、降血壓、減少體內脂肪、緩解運動疲勞、抗氧化、改善缺鐵性貧血、通便、增強免疫力、降低過敏反應和改善睡眠等功能評價動物實驗方案、檢測原理和方法。 《保健食品功能評價實驗教程》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢測、食品安全與檢測等專業教學用書，也可供相關企業技術人員參考。
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