甜點的品質體現在哪裡？蛋糕坯是基本。
製作高品質蛋糕坯，是專業甜點師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平？奶油和醬料調製到什麼濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點的品質。
本書中，熊穀裕子系統講解製作蛋糕坯的6大技巧，總結3大類坯體的操作要點，並演示23款獨創甜點的做法，讓你在家也能做出大師級的甜點！
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