本書特色
★ 以諾貝爾醫學獎的現代西方醫學的角度，重新闡述東方古老的神奇食材。
★ 抗癌、抗老化、藥界、與學界的專家共同推薦。
序
作者序一
過去160年（1840-2000年），人類平均壽命延長四十歲。慢性病與癌症人口正逐年攀升，日益擴增的醫療開支，成為許多國家財政棘手的問題，老年人的健康也成為另一項社會負擔。選擇正確的飲食方式，以及採用優異的草本來幫助促進健康或是減緩疾病的進行，此種「自我食療」預防醫學的觀念已在歐、美、日等先進的國家散播開來。蟲草真菌（Cordyceps spp.）含有蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等活性成份，具有極高的保健價值，遂成為最佳的輔助食品（neutraceuticals）之一。
北蟲草（Cordyceps militaris）是為一種新興的食品。中國於2009年列蛹蟲草（亦稱北蟲草）為「新資源的食品」，台灣也於2014年列為「蛹蟲草子實體可作為一般食品的原料」，日本、韓國、香港、澳門也是近年中，將北蟲草列為食品。近二十年來，不管是栽培技術或是對生理活性的研究都在不斷地發展，證明北蟲草為珍貴的食用菇菌資源。
本書主要是提供醫藥與生物科技領域的專家們，作為了解北蟲草之研究，所以參照中、日、美、英等多種書籍及相關文獻，摘錄並敘述其重點。本人對微生物學的研究已有數十年，曾協助產業公司開發雙孢蘑菇、香菇、綠藻與北蟲草的優化栽培。現代的生物科技產業公司，為鞏固產品的品質，常與學術研究機關有密不可分的合作，所以可以說是高等學府實驗室的延伸。富享公司的醫學生技團隊研究北蟲草已達十五年，並與多所研究機構完成多項重要的生理活性研究，具有相當的學術參考價值，故同時收錄入冊。
應是長期「藥食同源」的基本訓練，這些專家們習慣藉由機轉與作用（mechanism & action）去了解食品及藥物，本書第四章與第五章是有關北蟲草的生理作用及機轉，邀請 劉享朗醫師執筆，他從現代西方醫學的角度去闡述東方古老北蟲草，並也期許中醫與西醫、東方與西方、古老與現代的一絲撞擊火花！應是本書的特色。
本書中對於參考各級研究機構與企業公司之研究文獻，恕無法一一全部列出，懇請諒解。相信未來北蟲草的科學研究一定更多而且會更深入，因此也甚盼專家先進們的不吝指教與合作！
──台灣大學名譽教授林良平（2019年6月6日）
▍作者序二
依人類壽命的發展趨勢，今天三十歲孕婦所生下的嬰兒，可以預估平均比上一代父母多活七年半。長壽世紀來臨，人不止活得更久，活動力也變得更寬更廣，以本人為例，從事臨床醫學工作已達四十二年，其後二十年中，陸續加入草本研究公司、藥廠公司與再生醫學公司，2018年，與年輕工程師群共創公司，開發技術極為複雜的基因檢測生物晶片；並且社會公益之活動，也沒有減緩的現象。處於這一世紀，年紀大不是issue，雖然體力有差，但活動力、智力並未衰退。所以，不僅要活得久，也要活得好，而且應該是「好，還要更好；強，還要更強！」才不辜負一個美麗多彩的人生。
衰老已經是這些年來全球最關心的健康主題。西方醫學的研究結論：35歲之後，全身各分泌腺體開始衰退，腎上腺及性腺等荷爾蒙功能每年以百分之二的速度滑落；幹細胞的增生停止，功能也是逐年下降。所以年齡上的「老」是無法改變的，但生理上的「衰」是可以被延遲的！愈來愈多抗衰老的研究，使得保健品的應用成為實惠的方案。採用西方醫學新技術來開發同東方中醫「固本培元」的優異草本配方，應該可以順應此種新趨勢。因具有全方位的效用，優質培育的北蟲草，確實能貢獻更佳的體內生理平衡，是又簡單又很好的選擇。
北蟲草的科學研究已非常地豐富，其廣泛的生理作用，實在是令人驚奇！綜合的結論：對於健康的人而言，北蟲草是非常安全且有效地促進健康與活力；40歲以上，也開始患有心臟病、糖尿病、高血壓、中樞神經失調、腎功能不全、呼吸道異常與骨關節病變等慢性病開始的階段，甚至癌症也潛襲而至。面對有這些疾病的患者而言，北蟲草不僅不會影響疾病的治療，反而有助於緩解疾病的進行。所以，北蟲草在醫學上及保健上的應用，是非常值得生命科學的專家們去深入探討的。
多年來，我們也獲得許多醫師與藥師等專業人士的諮詢，大多與北蟲草的生理作用有關。這二十年來，蟲草真菌的研究，多是採用生命科學的新技術，其中常被採用的「諾貝爾醫學生理獎」技術，如：免疫分子T細胞的辨識、細胞程式性死亡的基因調控（2002）、miRNA干擾非編碼基因的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等。本書中均有扼要的敘述。醫學真如浩瀚大海，如有不詳盡之處，祈請各界先進的指導補正。
──劉享朗醫師（2019年6月）
書籍簡介
「藥食同源」、「自我食療」觀念已在歐、美、日盛行。北蟲草因富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等有益生理的活性成份，咸認為北蟲草（Cordyceps militaris）具有極高的醫學與保健價值，日本更讚譽北蟲草是「終極漢方」。 北蟲草與冬蟲夏草是蟲草真菌類的二要角，經科學分析：二者的成份相當、作用一致；加上前者能以生物工程培育出子實體而量產，具有價格及長期服用安全性的優勢，使現代人得以天天享用古來王公貴侯的養生奇珍。 本書是微生物學權威林良平教授多年研究心得，並收錄他以冷凍掃描式電子顯微鏡、穿透式電子顯微鏡、光學顯微镜觀察的北蟲草子實體細胞的微結構，此為全世界首次發表的珍貴資料！ 本書以新穎的生命科學技術，揭開北蟲草的珍奇面紗，包括：細胞程式性死亡的基因調控（2002）、干擾非編碼基因miRNA的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等「諾貝爾醫學生理獎」的技術平台，藉此現代西方醫學的角度去闡述東方古老的神奇食材，可使有興趣於生命科學的讀者加深認識北蟲草的生理作用與機轉，同時也分享劉享朗醫師融合四十年臨床工作的保健經驗。
★ 以諾貝爾醫學獎的現代西方醫學的角度，重新闡述東方古老的神奇食材。
★ 抗癌、抗老化、藥界、與學界的專家共同推薦。
序
作者序一
過去160年（1840-2000年），人類平均壽命延長四十歲。慢性病與癌症人口正逐年攀升，日益擴增的醫療開支，成為許多國家財政棘手的問題，老年人的健康也成為另一項社會負擔。選擇正確的飲食方式，以及採用優異的草本來幫助促進健康或是減緩疾病的進行，此種「自我食療」預防醫學的觀念已在歐、美、日等先進的國家散播開來。蟲草真菌（Cordyceps spp.）含有蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等活性成份，具有極高的保健價值，遂成為最佳的輔助食品（neutraceuticals）之一。
北蟲草（Cordyceps militaris）是為一種新興的食品。中國於2009年列蛹蟲草（亦稱北蟲草）為「新資源的食品」，台灣也於2014年列為「蛹蟲草子實體可作為一般食品的原料」，日本、韓國、香港、澳門也是近年中，將北蟲草列為食品。近二十年來，不管是栽培技術或是對生理活性的研究都在不斷地發展，證明北蟲草為珍貴的食用菇菌資源。
本書主要是提供醫藥與生物科技領域的專家們，作為了解北蟲草之研究，所以參照中、日、美、英等多種書籍及相關文獻，摘錄並敘述其重點。本人對微生物學的研究已有數十年，曾協助產業公司開發雙孢蘑菇、香菇、綠藻與北蟲草的優化栽培。現代的生物科技產業公司，為鞏固產品的品質，常與學術研究機關有密不可分的合作，所以可以說是高等學府實驗室的延伸。富享公司的醫學生技團隊研究北蟲草已達十五年，並與多所研究機構完成多項重要的生理活性研究，具有相當的學術參考價值，故同時收錄入冊。
應是長期「藥食同源」的基本訓練，這些專家們習慣藉由機轉與作用（mechanism & action）去了解食品及藥物，本書第四章與第五章是有關北蟲草的生理作用及機轉，邀請 劉享朗醫師執筆，他從現代西方醫學的角度去闡述東方古老北蟲草，並也期許中醫與西醫、東方與西方、古老與現代的一絲撞擊火花！應是本書的特色。
本書中對於參考各級研究機構與企業公司之研究文獻，恕無法一一全部列出，懇請諒解。相信未來北蟲草的科學研究一定更多而且會更深入，因此也甚盼專家先進們的不吝指教與合作！
──台灣大學名譽教授林良平（2019年6月6日）
▍作者序二
依人類壽命的發展趨勢，今天三十歲孕婦所生下的嬰兒，可以預估平均比上一代父母多活七年半。長壽世紀來臨，人不止活得更久，活動力也變得更寬更廣，以本人為例，從事臨床醫學工作已達四十二年，其後二十年中，陸續加入草本研究公司、藥廠公司與再生醫學公司，2018年，與年輕工程師群共創公司，開發技術極為複雜的基因檢測生物晶片；並且社會公益之活動，也沒有減緩的現象。處於這一世紀，年紀大不是issue，雖然體力有差，但活動力、智力並未衰退。所以，不僅要活得久，也要活得好，而且應該是「好，還要更好；強，還要更強！」才不辜負一個美麗多彩的人生。
衰老已經是這些年來全球最關心的健康主題。西方醫學的研究結論：35歲之後，全身各分泌腺體開始衰退，腎上腺及性腺等荷爾蒙功能每年以百分之二的速度滑落；幹細胞的增生停止，功能也是逐年下降。所以年齡上的「老」是無法改變的，但生理上的「衰」是可以被延遲的！愈來愈多抗衰老的研究，使得保健品的應用成為實惠的方案。採用西方醫學新技術來開發同東方中醫「固本培元」的優異草本配方，應該可以順應此種新趨勢。因具有全方位的效用，優質培育的北蟲草，確實能貢獻更佳的體內生理平衡，是又簡單又很好的選擇。
北蟲草的科學研究已非常地豐富，其廣泛的生理作用，實在是令人驚奇！綜合的結論：對於健康的人而言，北蟲草是非常安全且有效地促進健康與活力；40歲以上，也開始患有心臟病、糖尿病、高血壓、中樞神經失調、腎功能不全、呼吸道異常與骨關節病變等慢性病開始的階段，甚至癌症也潛襲而至。面對有這些疾病的患者而言，北蟲草不僅不會影響疾病的治療，反而有助於緩解疾病的進行。所以，北蟲草在醫學上及保健上的應用，是非常值得生命科學的專家們去深入探討的。
多年來，我們也獲得許多醫師與藥師等專業人士的諮詢，大多與北蟲草的生理作用有關。這二十年來，蟲草真菌的研究，多是採用生命科學的新技術，其中常被採用的「諾貝爾醫學生理獎」技術，如：免疫分子T細胞的辨識、細胞程式性死亡的基因調控（2002）、miRNA干擾非編碼基因的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等。本書中均有扼要的敘述。醫學真如浩瀚大海，如有不詳盡之處，祈請各界先進的指導補正。
──劉享朗醫師（2019年6月）
書籍簡介
「藥食同源」、「自我食療」觀念已在歐、美、日盛行。北蟲草因富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等有益生理的活性成份，咸認為北蟲草（Cordyceps militaris）具有極高的醫學與保健價值，日本更讚譽北蟲草是「終極漢方」。 北蟲草與冬蟲夏草是蟲草真菌類的二要角，經科學分析：二者的成份相當、作用一致；加上前者能以生物工程培育出子實體而量產，具有價格及長期服用安全性的優勢，使現代人得以天天享用古來王公貴侯的養生奇珍。 本書是微生物學權威林良平教授多年研究心得，並收錄他以冷凍掃描式電子顯微鏡、穿透式電子顯微鏡、光學顯微镜觀察的北蟲草子實體細胞的微結構，此為全世界首次發表的珍貴資料！ 本書以新穎的生命科學技術，揭開北蟲草的珍奇面紗，包括：細胞程式性死亡的基因調控（2002）、干擾非編碼基因miRNA的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等「諾貝爾醫學生理獎」的技術平台，藉此現代西方醫學的角度去闡述東方古老的神奇食材，可使有興趣於生命科學的讀者加深認識北蟲草的生理作用與機轉，同時也分享劉享朗醫師融合四十年臨床工作的保健經驗。