※詳細說明HACCP計畫之原則與步驟，並依此帶領讀者逐步建立 HACCP計畫。
※清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工 廠實用的工具書。
※清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工 廠實用的工具書。
餐飲業食品安全管制系統（HACCP）
- 作者： 鄭聰旭、駱香妃、吳許得、廖遠東、江啟銘、陳祈森
- 出版社： 華格那企業
- 出版日期： 2019-09-01
- ISBN碼： 9789863625971
- 編號： 007577938
$ 425 元
原價 425
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