本書首先介紹食品加工的基礎知識，包含相關科學、食品劣變因素、食品保存與加工方法，後續介紹各種常見食品之加工、製造與產品，最後介紹日新月異的食品加工新技術；由淺入深的課程安排，使學生能循序漸進的學習。
實用食品加工學
- 作者： 徐詮亮-編修；林淑瑗、顏裕鴻、王聯輝、蔡碧仁、鄔文盛、蕭泉源、林麗雲、陳時欣、謝昌衡-合著
- 出版社： 華格那企業
- 出版日期： 2019-10-01
- ISBN碼： 9789863625995
- 編號： 007577939
$ 725 元
原價 725
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