最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！

日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！

　 一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　 每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？

購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？

本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？

　 自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　 人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　 只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？

番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！

全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！

本書特色
★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！