一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、應檢相關資料請根據勞動力發展署技能檢定中心每年最新公告，可參考：https://www.wdasec.gov.tw/
三、全書共分三個部分：
1. 應檢篇：
包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、中式米食材料的介紹、器具介紹，提醒您參加考試的注意事項及對於中式米食的相關事項有全面性的了解，為考試做最好的準備。
2. 術科實作：
根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品編排，包括試題操作、材料配方表、配方計算表，搭配成品圖與步驟圖，以及產品製作報告表，讓您熟悉試題內容，輕鬆應考。
3. 學科試題：
讓學生能確切掌握考試內容與方向，期能在實際考試中發揮最大實力。
四、 中式米食加工丙級技術士技能檢定之學術科試題每年會有部分修正，考生宜上網留意最新試題，操作時做適時調整。
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