本書以雞胸肉為主要食材，利用這樣食材變化出各式各樣的料理。
簡單、輕鬆、快速，不管是炸、煎、炒、燒、煮，都能讓容易乾柴的雞胸肉嫩口不已。
雞胸肉有著低脂肪、低熱量、低膽固醇、高蛋白特色，很符合現代人對於健康的期待和需求。

一般人都認為雞胸肉吃起來都柴柴，不如其他部位來的好吃，本書會讓你徹底的改變對雞胸肉的刻板印象。不管是切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接用整塊雞胸肉，都可以在忙錄時間裡，做出美味不減分的料理。雞胸肉和其他食材也是好朋友，一起搭配料理，不但可以讓雞胸肉變的鮮嫩甜味美口感，也可讓雞胸肉本身水分不易流失。
另外除了澱粉外，很多日常食材也都能保護雞胸肉在烹調中不被直接受熱，而是間接慢慢熟成，並鎖住肉汁不流失。如何鎖住肉汁呢？本書利用鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、米酒等醃料，讓雞胸肉表面形成一層保護膜，防止水分流失，在經過烹調後，還能保持多汁又柔嫩口感。
對於想瘦身或健身族群，需要高蛋白、低熱量，想瘦身、想維持理想體態或恢復受損的肌肉等，雞胸肉絕對是最佳的選擇＆好朋友 。
大家第一個想法都會以最簡單水煮方式來烹調或單一方式烹調，但這吃法讓人很難持續堅持下去……。沒關係！本書教會你簡單＆快速＆輕鬆的學會這100道營養又多變化應用的料理，不在只是單一方式烹調，並且平反大家對雞胸肉的誤會，現在起即使天天吃也不會膩。

◆特色1：共分為三大主題＆延伸二大番外篇，100道高蛋白質、低膽固醇、低脂肪、低熱量的優質雞胸肉料理，簡單、快速、輕鬆，料理出多樣化的雞胸肉料理。
◆特色2：步驟詳盡一目了然，只要照著圖的即可做出簡單、健康美味的料理。使用日常生活易取得器具，加上調味簡單，也不需要買太多的調味料，就可以完成一道一道好吃的料理。
◆特色3：超實用＆貼心的食材分類索引，讓大家快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費所有食材。