瘋手搖!開店90款茶飲特調技術 | 拾書所

瘋手搖!開店90款茶飲特調技術

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台灣手搖茶飲實力.有目共睹!
平價精品茶飲的沖泡、調和、變化
引領你進入瘋狂又迷人的手搖茶飲世界!

近年手搖飲已經攻占國人的生活日常,不論是咖啡或飲料,平均一周會喝兩到三次,全台飲料店也早已超過兩萬間,而想要從這片手搖茶飲的紅海中脫穎而出,又該怎麼辦呢!?

【給開店創業者的最佳手搖茶飲入門!】
要了解茶葉原始的口味,就先喝純茶,不要添加牛奶及砂糖。
這是最能夠明白茶葉原先口味及特徵的方式。
熱水的溫度及沖泡時間會因茶葉種類而異,但只要能遵守幾個重點,所有人都能沖泡出美味的茶湯。而調味茶飲的基礎自然還是純茶。
能夠明白純茶的口味,也對於調配新飲品所幫助。

【手搖茶飲的重點是茶!】
茶會苦澀,就表示萃取出許多兒茶素。
超過68℃左右就會萃取出苦味成分咖啡因。大家都知道咖啡因具有使人清醒等興奮作用及促進排尿作用,但除此之外,咖啡因也能夠提高自律神經功效、提高精神集中力使工作能力提升、提高運動能力、促進體脂肪燃燒等,目前已知有各式各樣的功效。
西餐廳也會在餐後送上咖啡或者紅茶,這也是由於咖啡因具有使人放鬆用餐時緊張心情的效果。餐後飲用的飲料若是不好喝,就會讓人留下糟糕的印象,使人覺得非常遺憾。現在餐點美味幾乎成了理所當然,因此針對料理內容來思考搭配的飲品以及餐後飲品,便是非常重要的。

【手搖茶的變化──果粒茶】
珍珠奶茶以及水果茶通常會添加能夠用吸管吸食的材料。
之後由於開始有附叉子或湯匙的TOGO杯蓋,因此就開始有人添加較大塊的水果,如此便能夠鮮明展現出結合「飲用」與「食用」的飲品。

【創造在地特色──雪花冰茶飲】
雪花冰是台灣特有的「輕飄飄刨冰」。將果汁做得甜一些使其帶有黏度,冰凍之後再使用刨冰機來刨,就能做出輕飄飄軟綿綿的刨冰。
將雪花冰放在茶上做成的飲品,能夠喝茶也能夠享用刨冰。
也可以攪拌在一起變成水果茶。這是能夠有三種享用方式的綜合飲品。

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