～地方媽媽都說好吃的秒殺美味麵包～
遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅，帶你從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司，各式麵包應有盡有，配方精準，絕不藏私！讓烘焙新手也能做出美味麵包。
天然酵母麵包對身體是健康所以越來越多人會再家自製天然酵母，天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成且因為使用天然酵母做出來的麵包比用酵母粉的麵包發酵的更好，口感更佳。
使用天然酵母製作麵包因為不需要加入其他人工添加物，只要材料新鮮就可以完成。本書帶您從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅的專業知識，希望透過本書可以讓讀者輕鬆做出「會呼吸的麵包」。
本書收錄經典不敗的法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司、小朋友喜愛的家庭麵包，配方精準，絕不藏私！讓烘焙新手也能做出美味麵包。
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使用天然酵母製作麵包因為不需要加入其他人工添加物，只要材料新鮮就可以完成。本書帶您從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅的專業知識，希望透過本書可以讓讀者輕鬆做出「會呼吸的麵包」。
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