茹素運動員:頂尖選手、醫學專家實證,透過植物性飲食打造更健壯的身體 | 拾書所

茹素運動員:頂尖選手、醫學專家實證,透過植物性飲食打造更健壯的身體

$ 468 元 原價 520
唯一一本奠基於科學研究,結合植物性飲食與頂尖運動表現的工具書
運動員、醫師、營養師見證「茹素的力量」,一致推崇的植物性飲食提案


奧運金牌、世界杯冠軍、溫布頓冠軍、超級杯冠軍……世界頂尖運動員――地球上最強壯和最快的人類――創造豐功偉業的關鍵,既不是基因,也不是高科技裝備或艱苦的訓練,而是一個秘密武器:植物性飲食。這些運動員將傑出表現歸功於茹素,讓他們得以更持久、恢復更快、表現更好。

現今,越來越多的茹素運動員步入體壇主流,分享並證實植物性飲食為自己帶來不可思議的影響:

️七屆一級方程式世界冠軍,路易斯.漢米爾頓(Lewis Hamilton)不只採用植物性飲食,也經常向廣大粉絲推廣這種生活方式。

七屆溫布頓冠軍諾瓦克.喬科維奇(Novak Djokovic)於2019溫網以黑馬之姿勝過羅傑.費德勒(Roger Federer)。他表明植物性飲食對自己的精力和整體表現都有幫助。

NBA明星球員,凱里.厄文(Kyrie Irving)、克里斯.保羅(Chris Paul)、達米安.里拉德(Damian Lillard)、德安德魯.喬丹(DeAndre Jordan)等人,都為了改善表現而採用植物性飲食。

前NFL(美國國家美式橄欖球聯盟)最有價值球員,凱姆.牛頓(Cam Newton)為了增強表現而採用植物性飲食。

史上最偉大的奧運選手之一、田競傳奇人物,卡爾.劉易士(Carl Lewis)將自己有史以來最優異的表現,歸功於純素生活和植物性飲食。

世界頂尖擊劍選手江旻憓改為植物性飲食之後,兩側前十字韌帶手術恢復神速,只花了一個月就重拾訓練,三個月後便回到賽場上。

職業網球巨星維納斯.威廉絲(Venus Williams)採取植物性飲食後,贏得了溫布頓冠軍和奧運金牌。妹妹塞雷娜.威廉絲(Serena Williams)稱霸女子網球多年,幾度完全茹素,目前也以植物性飲食為主。

拳王麥克.泰森(Mike Tyson)遵循植物性飲食十年之後,恢復健康、運動能力與活力,以54歲之齡重返擂臺。

⛸️奧運雙人花式滑冰選手,梅根.杜哈梅爾(Meagan Duhamel)贏過奧運金牌、銀牌與幾面銅牌,期間完全是靠植物飲食補充能量。

此外還有職業足球、衝浪、摔跤、自由格鬥、自行車、長跑、三鐵、拳擊、健力與健美等各項競技賽事,數以千計的運動員為了得到最佳成績、減少傷病、延長職業生涯,相繼採取植物性飲食。植物性飲食有助於加速恢復、提升速度、耐力、力量以及增加訓練量,無論是耐力型、力量型還是爆發型運動員,都能提升表現。


▸▸▸本書破除常見植物性飲食迷思

要運動就一定要吃肉?
• 原型植物中含有特定、強大的抗發炎抗氧化物,可以降低氧化壓力及產生的自由基。減輕發炎之後,不只運動表現得更好,也能更迅速地恢復。
• 植物性飲食無損耐力或肌肉力量。其實,純素食者的次大耐力甚至可能優於雜食者。

動物性蛋白質優於植物性蛋白質?
• 植物性食物本就含有合成蛋白質所需的胺基酸,沒有哪種營養需求是一定要攝取動物性蛋白質。
• 要增加力量和肌肉量,只要攝取足夠的蛋白質,植物性與動物性的一樣有效。

植物性飲食不僅僅是運動員的利器,對一般人也是好處多多!
• 促進循環、提高血氧、提升能量、減輕發炎、排毒、滋養肌肉及腦部、保持心臟健康。
• 促進腸道健康與消化、減少過多的體脂肪、提升睡眠品質,以及預防、逆轉自體免疫疾病。


▸▸▸喜愛運動的人、運動員、教練、營養師、醫療從業人員「必讀」的植物性飲食營養學

深入淺出的營養分析:豐富的營養學資訊說明各營養素之於人體健康的重要性、素食者的營養補給原則。

針對不同運動類型的飲食準則:根據不同運動目標╱專項運動――體態雕塑╱耐力型運動╱力量型運動,制定需留意的健康與飲食要點。

實用多元的植物性食物參照:提供上百種植物性食物和營養分析,以及根據不同需求整合的植物性食物清單,可作為功能性飲食計畫或是日常飲食參考。


▸▸▸打造個人化的茹素計劃藍圖全攻略

透過關鍵營養學概念規劃適合自己的植物性飲食計畫
• 巨量營養素
• 微量營養素
• 熱量密度

一窺頂尖茹素運動員的執行計畫範本
• 茹素運動員的食品採購清單
• 茹素運動員的一天(飲食+運動)
• 運動菜單與恢復流程
• 運動前後補給與時機點
• 一日三餐與點心

53道運動員愛不釋手的美味食譜
• 早餐
• 奇亞籽藍莓楓糖布丁
• 高能量蔬果昔
• 蕎麥鬆餅
• 午餐
• 純素健美墨西哥沙拉碗
• 義大利蔬菜濃湯
• 純素塔可沙拉碗
• 晚餐
• 美味地中海沙拉碗
• 咖哩鷹嘴豆
• 金線瓜佐天貝波隆納醬
• 點心
• 健康軟糕
• 冷凍生香蕉松露巧克力
• 酪梨慕斯


此書為植物性飲食愛好者提供堅實的知識,也幫助熱愛運動的你破除迷思,提升訓練品質與運動表現。無論是頂尖運動員,或是週末運動人士,《茹素運動員》的科學資訊與真實見證為運動與飲食開創了更大、更嶄新的面貌。



【職業運動員實證】

「自從採用植物性飲食之後我變得更強壯;重訓的重量提高了。整體來說,我這輩子身體從沒這麼健康過。」

──大衛.費爾伯格(David Verburg),奧運短跑金牌


「在健力的世界裡,尤其認為蛋白質是王道。我一週花幾小時在健身房把身體逼到極限,而且必須及時恢復,48 小時之後再來一次。身為體重100 到113 公斤的健力運動員,我一天吃下200 到260 克的蛋白質。信不信由你,目前高蛋白的純素食物不難找,所以我不覺得這樣特別困難。」

──尼克.史奎爾斯(Nick Squires),國際健力冠軍,加州健力紀錄保持人



「我改吃植物性飲食的時候,注意到我遠比以前更有精力,身體也更結實了。我吃素至今七年,感覺棒極了!我幾乎每天都運動,而且只有在非常激烈的運動之後才會感到痠痛。我感覺身輕如燕,運動時也更有力氣。」

──蒂亞.布蘭科(Tia Blanco),衝浪世界冠軍


「吃植物性飲食之後,復原情況是我注意到的一大差異。我的身體在辛苦運動之後感覺更快、更強壯。」

──蕾貝嘉.索尼(Rebecca Soni),六度贏得奧運獎牌的游泳選手,世界紀錄保持人


「我在北美冰上曲棍球聯盟(National Hockey League,NHL)打球,改成植物性飲食的時候,力量和耐力立刻改善。我決定吃純素的那天,甚至找醫生做了體檢,遵循植物性飲食六個月後,我的力量、耐力、血液數據和所有數字都大幅改善。我再也沒回頭。」

──喬治.拉哈克(Georges Laraque),前NHL 冰上曲棍球員


「20年前,我從吃蛋奶素變成純素食者,我現在的精力比當年還要好。我不再一天過一半就精疲力竭。我的心智能量也增強了,這在比賽需要高度專注的時候很有用,例如高強度的越野公路車,或是我在一連五小時的公路賽需要對細微動作極為敏感的時候。」

──克莉斯汀.瓦達羅斯(Christine Vardaros),職業自行車手


【專家證實】

「運動是提高組織血流量、促進氧氣輸送最強大的辦法之一。遇到重大挑戰時,肌肉組織裡的粒線體會複製,產生一系列影響深遠的代謝作用。肌肉組織裡,粒線體生合成反應最重要的一個影響是提高胰島素敏感度。這麼一來,肌肉就能用少量的胰島素,從血液中吸收大量的葡萄糖立刻作為能量使用,或儲存成肝醣稍後使用。對胰島素敏感的肌肉效率極高,會優先以肝醣當作燃料。吃各式各樣的原型植物性食物(包括水果、澱粉類蔬菜、各種乾豆類和全穀物),能提供運動員來自碳水化合物能量的大量肝醣,讓胰島素敏感的肌肉花費非常少的胰島素,得到高效產生ATP所需的燃料。研究顯示,對胰島素敏感的人,許多慢性病的罹患風險都低很多,包括第二型糖尿病、心血管疾病和癌症。因此,對胰島素敏感能改善運動中的肌肉功能,同時大幅減少你長期的慢性病風險。」

──賽樂斯.漢姆巴塔(Cyrus Khambatta)博士,《掌握糖尿病》(Mastering Diabetes)作者


「大家聽過腦腸軸,也就是我們腸道裡的微生物能影響我們的心情、大腦功能,甚至食慾。不過你知道腸子和肌肉也有連結嗎?研究顯示,隨著年紀增長,我們的腸道微生物群系有助於維持肌肉尺寸、力量和功能。新研究顯示,我們的腸道微生物甚至可能強化運動表現。你可能外表有如希臘神祇,體內卻腐朽不堪。無數的健美運動員為了眼前的體態而犧牲長期健康。這樣子委屈求全完全沒必要。吃植物性飲食就能擁有最佳體態又能更健康。腸道微生物叢與發炎、免疫系統有關,而對增肌和運動後復原而言,發炎與免疫系統一樣關鍵。優化腸道環境,在健身房就會有進展而且恢復得更快。要提升腸道微生物體做法很明確──就是吃大量各式各樣的植物。」

──威爾.布爾西維奇(Will Bulsiewicz)醫師,臨床試驗碩士,《纖維好燃料》(Fiber Fueled)作者

【本書特色】

• 收錄眾多頂尖運動員分享從肉食轉變為植物性飲食的心路歷程。
• 運動員親身分享的每日飲食規劃,以及多道健康美味的料理食譜。
• 眾多營養師以及醫師的專業意見以及豐富的理論基礎。

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