西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！
引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！
義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso），
但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。
1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee），
將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店；
在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮，
企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂，
而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。
★誰是大衛．舒默（David Schomer）？
世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy）
曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。
而在大衛．舒默眼中，義式咖啡正是世界上最精準嚴苛的料理藝術。
1988年，舒默於西雅圖開設維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）。
為提升品質，他花了許多精力研究如何讓義式濃縮更加美味；
也正因為知行合一，維瓦奇就此成了世界上眾多咖啡師此生必訪的聖地。
在此之前，舒默便在《Cafe Ole》等雜誌，持續發表義式濃縮沖煮技術文，
此舉使得當時幾乎還沒有統一資訊的義式濃縮產業，得以脫離「黑暗時期」。
而在臺灣，適逢網際網路興起，這些文章隨著網路回傳至各大咖啡論壇，
滋養了許多渴望升級義式咖啡沖煮技術的獨立咖啡店與咖啡師。
大衛．舒默的各種實作理論與方法，更深深影響精品咖啡協會（SCA）
制定咖啡師教育認證系統時的主要依據。
不光是咖啡教育領域，大衛．舒默在相關設備圈亦占有崇高的地位，
許多高階義式機與磨豆機的開發，都會因為曾被他測試合格，而感到無上光榮。
舒默穩定溫控的概念及各項改機實務，甚至說服世界義式機大廠La Marzocco，
於2001年為其設計出PID精準溫控義式機的原型機；
最終激發多位咖啡機創業家，在西雅圖成創立Synesso、Slayer等知名品牌，
並加速推出PID溫控義式機的實現與市場普及。
上述種種創舉，都直接影響了義式濃縮「精品咖啡化」的歷程。
《大衛．舒默的超完美義式咖啡實作》初版於1996年，也是他迄今唯一著作；
長久以來被咖啡業界奉為「聖經級」的實作教科書，啟蒙無數咖啡師；
許多曾受舒默影響的臺灣咖啡人與獨立咖啡店，亦爭相透過網路跨海訂購此書。
經歷三次修正增訂，本書於2021年出版第四版；2023年首度推出中文版。
舒默磨合並且自我驗證了前幾個版本的內容，更能與現階段產業環境接軌。
