比利時節慶經典烘焙:裸麥與蜂蜜蛋糕,低地國家中心的飲食文化、糕餅發展及74道傳統食譜 | 拾書所

比利時節慶經典烘焙:裸麥與蜂蜜蛋糕,低地國家中心的飲食文化、糕餅發展及74道傳統食譜

$ 1,011 元 原價 1,280
每個節日都有自己的食譜,
每款華夫餅都有專屬的烤盤,
這是本寫給比利時飲食遺產與富饒社會史的情書。

比利時台北辦事處處長|馬徹(Mr. Matthieu Branders, Director)道地推薦

● 高質感精裝封面,大開本全彩印刷,張張糕餅照片皆引人入勝,直達收藏等級
● 封面精美插畫出自比利時藝術家之手,充滿濃郁歐洲節慶風情
● 結合歷史、宗教節慶、文化、藝術及人文風情切入烘焙演變
● 甜點界專業指標Ying C. 陳穎選書、翻譯、審訂,超過200條譯註補充深度知識內容,更全面了解歐洲文化、歷史、甜點烘焙發展

作者瑞胡菈.依絲文是比利時飲食史學家、作家與攝影師。她從小就對英國著迷不已,並撰寫多本英倫主題飲食文化及烘焙書籍。一次的因緣巧合,她發現了一本18世紀的荷語食譜書,自此一頭栽下,開始探尋自己生長的這片土地的歷史及飲食根基,爬梳跨越了六個世紀的文獻資料,找回屬於低地國家中心(heart of the Low Countries)比利時的詳細考究,並且復刻多款節慶糕點。

低地國家位於歐洲西北部的北海沿岸地區,形成萊茵─默茲─斯海爾特河三角洲的下游盆地。歷史上該地區包括現在的比利時、荷蘭、盧森堡、法屬法蘭德斯(French Flanders)與德國邊境地區。因此,雖然說著不同的語言、被劃分成不同國家,西歐許多國家共享了部分的飲食文化。

――充滿熱情與野心,橫跨六個世紀的味覺尋根之旅――

透過歷史、文學和藝術,瑞胡菈引領讀者穿越一段令人目眩神迷的時光,並以迷人的攝影作品與食譜描繪了此地豐富的烘焙文化風景。藉由發掘長期被遺忘的食譜,再現那些珍藏的至愛。

本書探索了全年度的質樸糕點,有十二日聖誕佳節中的華夫餅及冬季麵包、聖燭節和狂歡節的煎餅、大齋期的扭結麵包;有園遊會的甜派和油炸點心,還有聖尼古拉斯節及聖馬丁節的所有特殊甜點。

透過這系列雋永的食譜,瑞胡菈揭示了母國古老飲食文化的起源,並將這些經典比利時烘焙滋味帶入每個家庭中。

「烘焙真正體現了飲食文化的核心:
城鎮自豪地烘焙當地甜派、香料蛋糕與地區節慶人形麵包。
烘焙傳統是歷經艱辛才得以留存,並且找到方法不和現代脫節的傳統。」


【名人推薦】

比利時台北辦事處處長|馬徹(Mr. Matthieu Branders, Director)道地推薦

「文學、藝術、政治、歷史與身分認同⋯⋯糕點為人們帶來的絕對不只味覺體驗。這是一本在享受烘焙樂趣與美味糕點的同時,也能一窺低地國家複雜歷史及璀璨文化的難得之作。」――「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、本書譯者、審訂|Ying C. 陳穎

「我已徹底愛上這部優美之作!」──英國名廚、美食作家|奈潔拉.勞森(Nigella Lawson)

「本書極其美麗動人,滿載我想嘗試的食譜、想品嘗的食物,以及能忘我連續投入數小時的攝影作品。」──英國歷史學家、廚師、廣播節目主持人和作家|安妮.葛雷博士(Dr Annie Gray)

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