──食物好吃的關鍵在「科學原理」──
150個大廚不說，但你一定要會的料理技巧！
幫助你精準做菜、廚藝再升級！
★美國亞馬遜5顆星好評推薦★
當你買了食材，準備在廚房大展身手時，可能也曾碰過這些狀況：
‧為什麼做好的美乃滋不濃稠？
‧從冰箱拿出來的菜，葉子卻發黃了？
‧手邊有高湯和大骨湯，不知該用哪一種？
‧煎牛排時，肉為什麼一直黏在鍋子上？
‧醬油開封後，需要冷藏嗎？
...
原來, 食物這樣煮才好吃! 從用油、調味、熱鍋、選食材到保存, 150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
- 作者： BRYAN LE
- 譯者： 王曼璇
- 出版社： 聯經出版事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-06-10
- ISBN碼： 9789570858501
- 編號： 1001110712682025856008
$ 356 元
原價 450